文章编号：118414 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 02:33:04 / 浏览：次

红烧黄鳝是一道非常美味的菜肴，以下是其制作步骤：

所需食材：

* 新鲜黄鳝适量

* 干辣椒适量

* 大蒜瓣适量

* 姜适量

* 青椒、红椒各适量

* 酱油、生抽、糖、盐、料酒各适量

制作步骤：

1. 将黄鳝洗净后，切成段状，约56cm为宜。姜切片，大蒜瓣剥好，干辣椒剪成段，青椒、红椒切块备用。

2. 准备炒锅，将炒锅烧热后放入适量的油，放入黄鳝段煎至两面金黄色，捞出备用。这一步可以帮助菜肴更好的定型并锁住风味。

3. 使用剩下的油再次加热，然后放入姜片、大蒜瓣和干辣椒快炒，直到出现香辣的味道。

4. 加入适量的料汁（酱油、生抽、糖、盐、料酒混合而成），快速翻炒均匀。可以先加少量水，以免料汁过于干燥，影响味道。

5. 将煎好的黄鳝倒回锅中，和调料一起翻炒均匀。加入适量的清水或高汤（以能够几乎淹没黄鳝的量为宜），并调整火力至中小火。慢煮可以使黄鳝更好地吸收汤汁的调味。

6. 中火慢炖约20分钟至汤汁浓稠，这时可以品尝并根据需要添加额外的盐或糖分调整口味。接着加入青椒块、红椒块，快炒几下后即可出锅。

这样一道色香味俱全的红烧黄鳝就完成了。希望你喜欢这美味的菜肴！

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